相关文章

食品包装塑料袋的发展

食品包装塑料袋的发展

食品包装塑料袋的包装技术大约起源于40年代,大约自50年代起塑料薄膜就成功地应用于商品包装,真空包装技术也得到了比较迅速的发展。在60、70年代真空包装就已经用于肉类食品。德国是世界上包装工业发展最发达的国家之一,其真空包装机及真空包装技术都享有盛名。人们对于真空包装机对肉类的真空包装进行了大量的研究,取得了许多成果,如对烤肉的包装,在抽真空后再加适量的氧气;对含有40%脂肪的香肠,在抽真空后加适量的二氧化碳;对面包、花生抽真空后充氮气和适量的二氧化碳等等。

在厌氧情况下微生物的总数目会逐渐增加。

产品可以缓慢腐烂和粘液减少。

在贮藏以后,真空包装内最终微生物的数量比有氧包装要少很多。

这些原因就说明不透氧膜真空包装鲜肉,当其中的氧转化为二氧化碳之后,不透氧膜就能有效阻隔外界的氧再次进入包装内,所以食品包装塑料袋包装能很有效的延长鲜肉的货架寿命。大约是1970年,Pierson就提出真空包装创造了一个对微生物的种类和水平进行选择的“生态系统”,在1974年后法国的SCOPA公司就首次应用MAP来包装肉制品。